Don Marco´s Butcher Paper

Das Butcher Paper, oder auch Metzgerpapier, von Don Marco’s wird schon lange von Pitmastern für Long Jobs beim Barbecue verwendet. Jetzt kannst Du es auch für Deine Zwecke verwenden. Ideal für Pulled Pork, Beef Brisket, Pork Ribs und anderen Stücken, welche lange im Smoker oder auf dem Grill grillen müssen.

Der große Unterschied zur Alufolie ist, dass durch das Einwickeln in das original US Butcher Paper das Garklima perfekt reguliert. Das Papier hat die einzigartige Eigenschaft Flüssigkeiten langsam an die Oberfläche zu bringen, so wird genau das an Feuchtigkeit verdampft, welches beim Fleisch während des Garprozesses austritt. Wenn man dann zusätzlich Flüssigkeit hinzugibt, bleibt diese erhalten. Somit eignet sich das Butcher Paper ach ideal zum Dämpfen von Ribs.

Durch das spezielle Herstellungsverfahren ist das Papier wasserfester, dampfdurchlässiger und fettsaugender als andere Papiere.