Drumsticks gehören neben Wings, Ribs und Burgern zu den Klassikern und Dauerrennern des Finger Foods.
Drumsticks lassen sich mit relativ wenig Aufwand in großer Menge grillen und kommen in allen Variationen immer gut an.
Hardware
- Grill zum indirekten Grillen Hier wurde ein Traeger Ironwood 650 verwendet.
- Grillzange
- Holzkohlebriketts oder Hartholzpellets
- Grillthermometer
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Räucherholz
- Grillhandschuhe
- Wender
- Silikonpinsel
- Marinierschüssel
Marinierzeit:
- 4-6 Stunden im Kühlschrank, längere Marinierzeit schadet auch nicht
Garzeit:
- ca. 120 Minuten
Gartemperatur:
- ca. 90 Minuten bei 100 - 110° C
- ca. 30 Minuten bei 140 - 160° C
Kerntemperatur:
- 85° C
Schneide die Hähnchenkeulen rund um den Knöchel ein und schiebe das Fleisch Richtung Knie. So lassen die Keulen später besser aus der Hand essen.
Bestreiche die Keulen dünn mit Senf. Der Senf gibt ein gutes Aroma ab und lässe die Gewürzmischung besser haften.
Würze die Keulen kräftig mit der Gewürzmischung.
Lege die Drum Sticks in eine Schale und lasse sie im Kühlschrank einige Stunden durchziehen.
Bereite den Grill zum indirekten vor und stelle die Temperatur ein.
Beim Trager Ironwood ist das sehr einfach. Grill starten, 105° C einstellen. Super Smoke dazuschalten und Feuer frei.
Die Hähnchenkeulen auflegen und bei geschlossenem Deckel ca. 90 Minuten mit leichtem Rauch grillen.
Wenn Du die BBQ Sauce selber zubereiten möchtest, nutze jetzt die Zeit und gib alle Zutaten für die Sauce in einen Topf, koche die Flüssigkeit auf und lasse alles unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten leicht köcheln.
Nach ca. 90 Minuten haben die Drum Sticks eine Kerntemperatur von ca. 70° C erreicht.
Bepinsele die Drum Sticks jetzt von allen Seiten mit der BBQ Sauce.
Erhöhe jetzt die Temperatur im Grill auf ca. 140° C. DIe BBQ Sauce kann jetzt schön eintrocknen und karamellisieren.
Nach ca. 30 weiteren Minuten ist Zielkerntemperatur von 85° C erreicht und die Drum Sticks können vom Grill genommen werden.
Richte die Drum Sticks auf einem Teller an.
Die perfekte Beilage sind hier simple Pommes mit Ketchup & Mayo.
Im Anbiss sieht man, wie saftig die Drum Sticks sind.
Zutaten
Anweisungen
Drumsticks gehören neben Wings, Ribs und Burgern zu den Klassikern und Dauerrennern des Finger Foods.
Drumsticks lassen sich mit relativ wenig Aufwand in großer Menge grillen und kommen in allen Variationen immer gut an.
Hardware
- Grill zum indirekten Grillen Hier wurde ein Traeger Ironwood 650 verwendet.
- Grillzange
- Holzkohlebriketts oder Hartholzpellets
- Grillthermometer
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Räucherholz
- Grillhandschuhe
- Wender
- Silikonpinsel
- Marinierschüssel
Marinierzeit:
- 4-6 Stunden im Kühlschrank, längere Marinierzeit schadet auch nicht
Garzeit:
- ca. 120 Minuten
Gartemperatur:
- ca. 90 Minuten bei 100 - 110° C
- ca. 30 Minuten bei 140 - 160° C
Kerntemperatur:
- 85° C
Schneide die Hähnchenkeulen rund um den Knöchel ein und schiebe das Fleisch Richtung Knie. So lassen die Keulen später besser aus der Hand essen.
Bestreiche die Keulen dünn mit Senf. Der Senf gibt ein gutes Aroma ab und lässe die Gewürzmischung besser haften.
Würze die Keulen kräftig mit der Gewürzmischung.
Lege die Drum Sticks in eine Schale und lasse sie im Kühlschrank einige Stunden durchziehen.
Bereite den Grill zum indirekten vor und stelle die Temperatur ein.
Beim Trager Ironwood ist das sehr einfach. Grill starten, 105° C einstellen. Super Smoke dazuschalten und Feuer frei.
Die Hähnchenkeulen auflegen und bei geschlossenem Deckel ca. 90 Minuten mit leichtem Rauch grillen.
Wenn Du die BBQ Sauce selber zubereiten möchtest, nutze jetzt die Zeit und gib alle Zutaten für die Sauce in einen Topf, koche die Flüssigkeit auf und lasse alles unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten leicht köcheln.
Nach ca. 90 Minuten haben die Drum Sticks eine Kerntemperatur von ca. 70° C erreicht.
Bepinsele die Drum Sticks jetzt von allen Seiten mit der BBQ Sauce.
Erhöhe jetzt die Temperatur im Grill auf ca. 140° C. DIe BBQ Sauce kann jetzt schön eintrocknen und karamellisieren.
Nach ca. 30 weiteren Minuten ist Zielkerntemperatur von 85° C erreicht und die Drum Sticks können vom Grill genommen werden.
Richte die Drum Sticks auf einem Teller an.
Die perfekte Beilage sind hier simple Pommes mit Ketchup & Mayo.
Im Anbiss sieht man, wie saftig die Drum Sticks sind.